Platos imprescindibles
Lo que define la casa: barra con vida, cocina de raíz y un toque moderno.
Las míticas
- Mejores bravas del mundo 2023 · el bocado que marca el carácter
- Callos del Maño · taberna clásica, sabor serio
- Morcilla de Palencia al horno · intensa, de las que piden pan
Mar y barra
- Rabas de Santander · crujiente fino, picoteo elegante
- Calamar del Cantábrico a la plancha · producto y punto
- Pulpo a la parrilla con alioli de kimchy · tradición con chispa
- Carpaccio de bacalao ahumado · paté de higo y vinagreta de pistacho
Para compartir
- Mix de croquetas · jamón, boletus, bacalao
- Tabla mixta · presa ibérica, entrecot, calamar del Cantábrico
- Tabla de carne · presa, chuleta Angus, costilla de machete
De mesa (con carácter)
- Carrilleras al vino tinto
- Presa ibérica con demi-glace
- Steak tartar · receta casera
- Machete de vaca · baja temperatura
Maridajes sugeridos
Clásico y moderno: vinos que acompañan, sin tapar el plato.
Barra y picoteo
- Rosado Cigales · frescura que limpia
- Verdejo Rueda · para el aperitivo largo
Guisos, ibéricos y cuchara
- Tempranillo (casa / barrica) · taberna pura
- Ribera del Duero Roble / Crianza · estructura sin tapar
Pescados y bacalao
- Rueda · equilibrio y frescura
- Ribeiro · vibrante, gastronómico
Carnes
- Rioja Crianza / Reserva · clásico elegante
- Ribera con cuerpo · para cortes serios
Maridaje por plato
Recomendaciones rápidas para elegir copa sin pensarlo demasiado. Si quieres, te lo afinamos en barra.
Bravas
- Rosado Cigales · frescura + chispa
- Verdejo Rueda · limpia y acompaña
- Cava · burbuja para “modo barra”
Morcilla / Callos / Ibéricos
- Tempranillo (casa / barrica) · taberna total
- Ribera Roble · fruta + estructura
- Rioja Crianza · redondez clásica
Croquetas / Boletus / Foie
- Ribera Crianza · gastronómico
- Godello · volumen con frescura
- Cremant · elegante, burbuja fina
Pulpo (alioli de kimchy)
- Ribeiro · vibrante
- Cava · contraste y frescura
- Rosado Cigales · frescor especiado
Bacalao / Pescado de roca
- Rueda · limpio y equilibrado
- Ribeiro · perfil gastronómico
- Cremant · para subir el nivel
Carnes (carrilleras / Angus / machete)
- Rioja Reserva · clásico fino
- Ribera con cuerpo · potencia controlada
- Toro · carácter y fuerza
Postres
- Cava · tarta de queso / torrija
- Tokay (vino dulce) · cierre de celebración
- Vino de hielo · final goloso
Preguntas frecuentes
Respuesta rápida. Si prefieres, llámanos y te lo resolvemos al momento.
¿Dónde está Restaurante Maño?
En C/ la Cestilla, 5 (Palencia).
¿Cómo reservo mesa?
Por teléfono o desde la web. Para grupos, mejor con antelación.
¿Tenéis carta de vinos?
Sí: tintos (Ribera, Rioja, Toro), rosados (Cigales), blancos y espumosos (Rueda, Ribeiro, Godello, Cava), además de vinos de Palencia.
¿Alergias e intolerancias?
En carta se indican alérgenos. Si tienes alguna intolerancia, dínoslo y te orientamos. Disponibilidad de postres sin gluten: consultar.